Chicken Katsu adalah salah satu makanan dari Jepang yang sangat popular di Asia dan paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Chicken Katsu memiliki ciri khas dibuat dengan menggunakan tepung roti agar membuat teksturnya menjadi renyah. Agar kerenyahannya lebih tahan lama, disarankan untuk menggunakan tepung roti panko. 

Tepung roti panko berasal dari negeri Jepang dan diproses menggunakan teknologi yang canggih.  Tepung roti panko memiliki bentuk tajam memanjang dan mempunyai tekstur berongga sehingga tidak mudah lembek. Selain itu tepung roti jenis ini juga lebih ringan dan renyah jika dibandingkan dengan tepung roti tradisional lainnya. 

Untuk itu mari kita mencoba mengulas cara membuat Chicken Katsu dengan menggunakan salah satu jenis tepung panko hasil produksi PT Berkat Cahaya Novena yakni Breadcrumbs StarChef  White Classic. 

Bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat Chicken Katsu:

• 1 bh dada ayam fillet 
• 1/3 sdt garam 
• Merica bubuk secukupnya
• 140 ml air 
• 250 gr Breadcrumbs StarChef White Classic
• 250 gr tepung bumbu serbaguna  

Cara memasak:

• Sebelum mencelupkan ayam ke dalam adonan tepung, keringkan bagian luar daging ayam terlebih dahulu dengan menggunakan kain bersih kering atau paper towel. Hal ini penting dilakukan untuk membuat tekstur daging ayam terasa lebih juicy dan lebih garing/crispy saat di hidangkan. Lalu bumbui dengan garam dan merica bubuk lalu diamkan 15 menit.
• Ambil dada ayam yang sudah dibumbui. Taruh di atas piring sambil dilebarkan.
• Siapkan wadah yang pipih dan lebar, tuang sedikit tepung bumbu serbaguna ke dalam wadah. Tepung ini berfungsi sebagai predust.
• Siapkan wadah berupa mangkok atau baskom, tuang semua sisa tepung tersebut dan campur dengan air secara perlahan. Aduk hingga membentuk adonan dan tidak ada gumpalan. Adonan ini berfungsi sebagai batter.
• Masukkan dada ayam ke dalam tepung predust, balur tepung tipis-tipis secara merata di seluruh permukaan daging ayam.
• Masukkan dada ayam ke dalam adonan batter kemudian balurkan ke dalam Breadcrumbs StarChef White Classic sambil ditekan pelan agar breadcrumbs menempel dengan merata.
• Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga kuning keemasan.
• Angkat lalu sajikan dengan mayones untuk menambah selera.

Dengan menggunakan Breadcrumbs StarChef White Classic, Chicken Katsu akan terasa lebih crispy dan garing ketika disajikan. Resep ini dapat Anda sajikan dengan sepiring nasi pulen yang hangat dan juga es teh manis yang segar. Selamat mencoba.